Modo de Preparação
- 1
Aqueça o azeite numa frigideira grande ou num tacho em lume médio.
- 2
Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
- 3
Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
- 4
Adicione os pimentos cortados em cubos e a curgete. Tempere com sal e pimenta.
- 5
Salteie os legumes por cerca de 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios mas ainda crocantes.
- 6
Junte o tomate cereja cortado ao meio e cozinhe por mais 2-3 minutos, apenas até começarem a amolecer.
- 7
Abra quatro espaços entre os legumes na frigideira.
- 8
Com cuidado, parta um ovo em cada espaço.
- 9
Tape a frigideira e cozinhe em lume brando por 3-5 minutos, ou até as claras estarem cozidas e as gemas ainda líquidas, ao seu gosto.
- 10
Tempere os ovos com um pouco mais de sal e pimenta, se desejar.
- 11
Guarneça com salsa e/ou coentros frescos picados, se usar.
- 12
Sirva imediatamente, diretamente do tacho ou frigideira.
