Modo de Preparação
- 1
Lave bem a quinoa em água corrente, utilizando um coador fino, para remover qualquer amargor.
- 2
Num tacho, coloque a quinoa e a água (ou caldo de legumes). Leve a ferver, depois reduza o lume, tape e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até a água ser absorvida e a quinoa estar cozida.
- 3
Retire o tacho do lume e deixe a quinoa repousar, tapada, por 5 minutos. Solte os grãos com um garfo e deixe arrefecer completamente.
- 4
Numa taça grande, junte o feijão preto, o pimento vermelho em cubos, o pimento amarelo em cubos e a cebola roxa em cubos.
- 5
Adicione a quinoa cozida e fria à taça.
- 6
Acrescente os coentros e a salsa picados.
- 7
Prepare o molho misturando, numa pequena tigela, o azeite, o sumo de limão, o alho esmagado (se usar), sal e pimenta.
- 8
Verta o molho sobre a salada e misture tudo delicadamente, garantindo que todos os ingredientes ficam bem envolvidos.
- 9
Prove e ajuste os temperos (sal, pimenta, sumo de limão) se necessário.
- 10
Sirva a salada fria ou à temperatura ambiente. Pode ser conservada no frigorífico por até 2 dias.
