Modo de Preparação
- 1
Aqueça o azeite numa frigideira larga ou tacho em lume médio.
- 2
Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Junte o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre para não queimar.
- 4
Adicione o tomate picado, a folha de louro e o raminho de tomilho.
- 5
Tempere com sal e pimenta preta moída na hora.
- 6
Se usar, adicione o vinho tinto e deixe evaporar o álcool por 2-3 minutos.
- 7
Tape a frigideira e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 20-25 minutos, ou até o molho engrossar ligeiramente.
- 8
Retire a folha de louro e o raminho de tomilho.
- 9
Com uma colher, abra 4 cavidades no molho de tomate.
- 10
Parta um ovo em cada cavidade, com cuidado para não rebentar a gema.
- 11
Tape novamente a frigideira e cozinhe em lume muito brando por cerca de 5-8 minutos, ou até as claras estarem cozidas e as gemas ainda líquidas.
- 12
Sirva imediatamente, guarnecido com salsa fresca picada.
