Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 2
Corte as curgetes e as beringelas em rodelas de cerca de 1 cm de espessura. Corte os pimentos em pedaços e a cebola roxa em meias-luas.
- 3
Numa taça grande, misture todos os legumes cortados com o alho picado, um bom fio de azeite, orégãos, tomilho, sal e pimenta.
- 4
Espalhe os legumes numa única camada num tabuleiro de forno.
- 5
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos, ou até ficarem macios e ligeiramente dourados. Retire e reserve.
- 6
Estenda a massa na tarteira, picando o fundo com um garfo.
- 7
Disponha os legumes assados sobre a massa, procurando criar um padrão harmonioso.
- 8
Esfarele o queijo de cabra por cima dos legumes.
- 9
Leve a tarte novamente ao forno por cerca de 15-20 minutos, ou até a massa ficar dourada e o queijo de cabra derretido e ligeiramente gratinado.
- 10
Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e sirva decorada com manjericão fresco, se desejar.
