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Tag: Norte e Porto

Tripas à Moda do Porto (à Moda Antiga)

Ingredientes: 1 kg de tripas de vitela (compreendendo livros ou folhos, favos e a touca) 1 mão de vitela 150 grs de chouriço de carne 150 grs de orelheira 150 grs de toucinho entremeado ou presunto 150 grs de salpicão 150 grs de carne da cabeça de porco 1 frango […]

Pão de Ló da Zona de Margaride

Este pão de ló é uma dos bolos que não podem faltar cá em casa no Natal e na Páscoa. Ingredientes: 19 gemas + 6 ovos inteiros 500 g açúcar 250 g farinha raspa de 1/2 limão uma pitada de sal Preparação: Batem-se os ovos com o sal o açúcar […]

Rabanadas à Moda Antiga

Ingredientes: 1 pão de forma ou cacete duro (com 2-3 dias) cortado em fatias 1 litro de leite meio gordo 2 cascas de limão 1 pau de canela 2 colheres de sopa de açúcar baunilhado 4 ovos batidos Açúcar misturado com canela em pó q.b. Preparação: Num tachinho, levar ao […]

Saiba como Preparar um Bacalhau à Lagareiro Perfeito

Ingredientes: (para 2 pessoas) 2 postas de bacalhau demolhadas 6 dentes de alho pimenta q.b. azeite q.b. leite q.b. batatinhas pequenas q.b. coentros q.b. Preparação: Coloque as postas de bacalhau demolhado em leite e deixe no frigorifico de um dia para o outro. Coza as batatinhas com casca em água […]

Caldo Verde da Aldeia

Ingredientes: 500 g couve galega 2 Lt água 450 g de batatas 1 c. sopa sal grosso 2 dl azeite Rodelas de chouriço q.b. Preparação: Coloque ao lume num tacho a água e o sal. Logo que comece a ferver, coloque as batatas descascadas e cortadas em pedaços. Quando as […]

Filhoses Transmontanas

Ingredientes: (para cerca de 35 filhoses) 1kg de farinha de trigo sem fermento tipo 65 Meia chávena de leite Meia chávena de azeite fervido 8 Ovos l Meia chávena de açúcar Sumo e raspa de 1 laranja grande Uma colher de sopa de sal 50 gr de levedura fresca 50 […]

Folar de Carnes à Transmontana

Ingredientes: 1/2 kg de farinha 6 ovos 75 gr de banha ou margarina (pessoalmente prefiro a banha apesar de ser menos saudavel) 6 colheres de sopa de azeite sal q.b 1 colher de sopa de fermento seco ou 25 gr de fermento de padeiro carnes a gosto, eu fiz com […]

Polvo à Lagareiro Tradicional

Espero que gostem! Ingredientes: 1 polvo (cerca de 1kg) 4 dentes de alho Azeite q.b Sal q.b Coentros picados Batatas pequenas para assar 2 cebolas Preparação do Polvo: Lave bem o polvo. Caso o polvo esteja congelado, coloque uma panela de água a ferver e mergulhe o polvo três vezes […]