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Arroz de Goraz à Pescador

in Arroz, Peixe e Marisco

Ficou malandrinho, cheio de sabor.

Ingredientes:

(para 4 pax)

  • 1 goraz
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 50 ml de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1/2 pimento vermelho
  • 800 g tomate maduro
  • 320 g de arroz carolino
  • 1 l de caldo de peixe (ou de água)
  • 250 g de camarão
  • 200 g de mexilhão meia concha
  • Sal e pimenta-branca
  • Salsa picada q.b. para polvilhar

Preparação:

  1. Cortar o goraz em postas. Temperar com sal.
  2. Levar o azeite ao lume. Assim que estiver quente adicionar a cebola e a folha de louro. Deixar frigir um pouco e adicionar os dentes de alho picados.
  3. Juntar o pimento vermelho cortado. Deixar refogar até estar macio. Adicionar o tomate. Se necessário, desfazê-lo um pouco com a colher.
  4. Adicionar a água ou caldo de peixe. Quando ferver, adicionar o arroz. Temperar com sal e um pouco de pimenta. Passados 10 minutos, ou seja a meio da cozedura do arroz adicionar as postas de peixe.
  5. Cerca de 5 minutos antes do arroz estar cozido, adicionar o camarão e o mexilhão. Se necessário rectificar os temperos. Deixar acabar de cozer.
  6. Servir polvilhado com um pouco de salsa ou coentros picados.

Fonte: Cinco quartos de laranja