Broinhas de Batata Doce… são tão Boas! (Cozem em 10 Minutos)

Ingredientes:

• 500g de puré batata doce
• 400 de açúcar
• 150 amêndoa moída
• 150 coco
• 2 gemas
• Raspa 1 laranja
• 1 colher de chá de canela

Preparação:

1. Coza a batata doce e triture-a até obter um puré.
2. Adicione o açúcar e leve ao lume mexendo sempre até desfazer o açúcar.
3. Sempre ao lume, adicione a amêndoa e misture bem, tendo o cuidado de não deixar pegar.
4. Junte o coco ralado, a raspa de laranja e uma colher de chá de canela.
5. Continuar a mexer sem parar cerca de 4/5 minutos .
6. Por último junte 2 gemas .
7. Mexer sempre (em lume brando)  sem parar até obter uma massa bem espessa. A massa tem de secar bem para se poderem tender as broinhas.
8. Deixe a massa a descansar de um dia para outro bem tapada no frigorífico.
9. Depois faça bolinhas e molde-as em forma de broinhas.
10. Pincele com gema de ovo e leve ao forno a 200 graus ventilado cerca de 10 minutos (tempo indicativo do meu forno, no da minha irmã cozem em 14, por isso adapte ao seu forno).
11. Deixe  arrefecer antes de desenformar, ao saírem do forno ficam molinhas mas depois endurecem.