Ingredientes:
- 380g de farinha
- 200g de manteiga
- 155g de açúcar
- 50ml de mel
- 4 ovos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 25ml de aguardente
- 1 laranja (raspa)
- 200ml de sumo de laranja natural
- 50ml de vinho do Porto
- 25g de pinhões
- 50g de miolo de noz, picado grosseiramente
- 50g de uma mistura de sultanas douradas e corintos
- 80g de frutos cristalizados picados em cubinhos
- Amêndoa inteira e pelada q.b.
- Icing sugar para polvilhar
Preparação:
- Unte e enfarinhe uma forma de fundo amovível com 25cm de diâmetro.
- Pré-aqueça o forno a 160ºC.
- Junte a manteiga com o açúcar e bata até obter creme. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição., assim como a farinha previamente misturada com o fermento e canela.
- Envolva bem; acrescente o mel, alternando com a raspa de laranja, a aguardente, o vinho do Porto e o sumo de laranja, e mexa muito bem com uma espátula.
- À parte misture os frutos secos com os cristalizadas (com exceção da amêndoa), polvilhe-os com um pouco de farinha e envolva-os, delicadamente, na massa.
- Verta o preparado na forma que preparou, alise a sua superfície e disponha, nela, as amêndoas inteiras e peladas.
- Leve ao forno por 30 minutos e, ao fim deste tempo, diminua a temperatura para 90ºC, deixando o bolo cozer por mais 50 minutos (faça o teste do palito no centro do bolo).
- Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
- Quando frio, polvilhe-o com icing sugar e sirva.
Fonte original com todos os direitos reservados: Narwen’s Cuisine