Frutado, crocante e cremoso ao mesmo tempo.
Ingredientes:
- 40 g de açúcar
- 2 pacotes de açúcar de baunilha
- 35 g de amido de milho
- 3 gemas de ovo
- 500 ml de suco de maçã
Amêndoa Quebradiça
- 60 g de flocos de amêndoa
- 60 g de açúcar
Nata
- 100 g de creme
- 150 g de creme de leite
- 1 pacote de açúcar de baunilha
Compota de Maçã
- 3 maçãs descascadas e cortadas em cubos
- 6 colheres de sopa de açúcar mascavo
- suco de ½ limão
- 100 ml de suco de maçã
- 1 colher de chá de pó para pudim de baunilha para cozinhar
Preparação:
- Para o creme de maçã, misture 40 g de açúcar, 2 pacotes de açúcar de baunilha e amido de milho.
- Misture as gemas e 2 colheres de sopa de suco de maçã com um batedor.
- Ferva o restante do suco de maçã em uma panela e retire do fogo.
- Adicione a mistura de amido mexendo sempre.
- Coloque a panela novamente no fogo e aqueça o creme de maçã novamente, mexendo, até engrossar.
- Divida em copos.
- Para o crocante, caramelize 60 g de açúcar em uma panela com 3 colheres de sopa de água.
- Adicione as amêndoas em flocos e misture. Coloque em papel manteiga, deixe esfriar e depois pique grosseiramente.
- Para a compota de maçã, cozinhe os cubos de maçã com o açúcar mascavo, o suco de limão e 50 ml de suco de maçã em uma panela pequena por 8 minutos.
- Misture o restante do suco de maçã com o pó do pudim e adicione gradualmente aos cubos de maçã até obter uma consistência espessa. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Para o creme de leite, bata o creme de leite com 1 pacote de açúcar de baunilha até ficar firme e adicione o creme de leite.
- Divida os cubos de maçã entre os copos, seguidos do creme de leite e do crocante de amêndoa.
Fonte original com todos os direitos reservados: Patrick Rosenthal