Bolachas de Coco e Laranja

Ingredientes:

  • 60g de açúcar
  • 2 ovos
  • 3 c. de sopa de óleo de coco
  • 1 laranja, só raspas
  • 100g de coco ralado
  • 40g de de amido de milho
  • 1 c. de chá de fermento
  • 1c. de chá de extracto de baunilha

Preparação:

  1. Misture os ovos com o açúcar e mexa bem até o açúcar se dissolver.
  2. Adicione as raspas da laranja e o óleo. Mexa novamente.
  3. Junte o coco ralado o amido de milho, a baunilha e o fermento, e envolva bem.
  4. Faça bolas com as mãos e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
  5. Deixe algum espaço entre elas, pois as bolachas expandem um pouco.
  6. Leve a cozer no forno pré aquecido a 180º, durante 15 minutos, ou até as bolachas estarem douradas.
  7. Retire-as e deixe-as arrefecer numa grade.

Fonte original com todos os direitos reservados: Da Horta Para a Cozinha