Ingredientes:
- 10 bochechas abertas
Marinada
- 4 dentes de alho esmagados com casca
- 1 colher de chá cominhos moídos
- 1 colher de chá de paprika fumada
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 folha de louro
- 5 folhas de hortelã
- 1 pau de canela
- 1 laranja (sumo e tiras da casca para a marinada)
- Sal
- Pimenta
- 2 piri piri pequenos
- 4 cravinhos
- Vinho tinto bom
Para adicionar enquanto estiver a cozinhar
- 1 cenoura grande aos cubos
- 1 embalagem cogumelos inteiros frescos
- 2 cebolas roxas picadas
- 2 dentes alho picados
- 1 tomate maduro sem pele
- Azeite
Preparação:
- De véspera coloque a carne a marinar: Numa taça coloque as bochechas, um pouco de sal e os restantes ingredientes da marinada, cubra até metade com o vinho e mexa bem. Coloque no frigorifico durante a noite.
- Num tacho largo coloque azeite, saltear a cebola, quando estiver translúcida juntar o alho e depois o tomate picado, mexer bem. Acrescentar as bochechas não sobreponha , regue com a marinada mas coe primeiro.
- Deixe ferver bem em lume alto para evaporar o máximo de álcool. Junte um pouco de água a ferver 1/2 chávena. Retifique o sal e pimenta, tape baixe o lume e deixe cozer durante 2:30 horas a 3 horas (em lume baixo).
- 20 m antes do fim junte a cenoura aos cubos. 5 m. antes do fim junte os cogumelos inteiros polvilhe e com Tomilho fresco.
- Desligue deixe a repousar enquanto prepara o arroz. Acompanhe com arroz branco.