Esparguete com Bifinhos de Frango em Tomate com Cogumelos

Ingredientes:

• 1/2 kg de bifinhos de frango
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• Azeite q.b.
• 4 tomates maduros
• 1/2 pimento vermelho
• 1 colher de chá de colorau
• 2 folhas de louro
• folhas frescas de manjericão a gosto
• cogumelos frescos laminados
• 1 malagueta
• Sal q.b.
• Vinho branco q.b.
• esparguete cozida q.b.aves

Preparação:

1. Numa panela coloque um fio generoso de azeite, junte a cebola e o alho picados e o louro. Deixe alourar um pouco. Junte a malagueta, os tomates pelados e picados, o pimento em tiras e o colorau. Acrescente o vinho branco, os bifinhos cortados em pedaços pequenos e tempere de sal.
2. Deixe cozinhar lentamente.
3. Um pouco antes de terminar a cozedura junte os cogumelos laminados e deixe apurar.
4. Sirva com esparguete, salpicado com manjericão picado.