Filhós de Rosa (Receita da Minha Avó)

Ingredientes:

• 6 Ovos
• 1 colher de sopa de banha
• 1 colher de sopa de Manteiga
• 100 ml de Aguardente
• 1 colher de sopa de Açúcar
• 500 g de Farinha
• 1 kg de Açúcar (Para a calda)
• Azeite para Fritar

Preparação:

1. Batem-se os ovos com a banha, a manteiga, a aguardente e o açúcar numa tigela larga.
2. Adiciona-se aos poucos a farinha e começamos a amassar até obtermos uma massa bem elástica que estenda bem.
3. Deixe repousar um pouco.
4. Depois da massa descansar, estenda a massa e corte tiras com 20 cm por 7 cm.
5. Pegue numa das extremidades de uma tira de massa com a mão e a outra extremidade fixe num garfo comprido.
6. Agora introduza o garfo com a massa no azeite quente para fritar, vá enrolando a massa em volta do garfo aos poucos, deixando a massa entrar no óleo.
7. Deixe fritar as filhoses até estarem bem alouradas, depois escorra em papel absorvente.
8. À parte numa panela coloque o açúcar (1kg) com 250ml de água (a medida para caldas tende a ser para 1 medida de açúcar 1/4 de água), deixe atingir o Ponto de Voar (por volta dos 110ºC entre o Ponto Estrada e o Ponto Assoprado), retira do lume!
9. Passa as filhós pela calda, e coloque numa travessa, elas devem ficar brilhantes e estaladiças.