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Bolo de Amêndoa e Coco (Sem Trigo)

Ingredientes:

  • 5 ovos L
  • 200 g de farinha de amêndoa
  • 100 g de farinha de coco
  • raspa da casca de meio limão 
  • 1 iogurte grego natural, pode ser outro a gosto mas natural
  • 100 g de açúcar de coco ou em substituição açúcar mascavado escuro
  • 1 colher de sobremesa de fermento para bolos
  • manteiga para untar a forma q.b.

Notas : Se acharem pouca quantidade de açúcar para o vosso gosto coloquem mais um bocadinho e futuramente vão tentando reduzir.

Preparação:

  • Colocamos todos os ingredientes à temperatura ambiente uns minutos antes de iniciar o bolo.
  • Ligamos o forno nos 190ºC.
  • Untamos muito bem, uma forma para bolos com a manteiga.
  • Batemos as claras em castelo firme, reservamos.
  • À parte batemos as gemas com o açúcar e a raspa do limão até obtermos uma mistura homogénea e volumosa. Juntamos o iogurte continuando a bater, seguindo com as farinhas peneiradas com o fermento. Por último envolvemos à mistura as claras batidas em castelo.
  • Vertemos o preparado para a forma previamente untada e levamos ao forno pré-aquecido durante cerca de 25 minutos, dependendo dos fornos. Vigiem na parte final da cozedura espetando um palito, pois devem evitar que o miolo fique demasiado seco perderá a graça. 

Fonte original com todos os direitos reservados: Cozinha da Duxa