Ingredientes:
Massa
- 400g de farinha
- 25ml de aguardente
- 30g de banha
- 20g de margarina
- 1 laranja pequena (sumo e raspa)
- 100ml de água morna
- 1 pitada de sal
- Óleo para fritar q.b.
- Açúcar em pó
- Canela em pó q.b.
Recheio
- 400g de grão cozido
- 300g de açúcar
- 2 gemas
- ½ colher de chá de canela moída
- 1 casca de limão
Preparação:
- Amasse muito bem a farinha com a pitada de sal, a banha, a margarina em pedacinhos, a raspa de laranja, a aguardente e o sumo de laranja. Enquanto amassa, junte, aos poucos, a água morna até que obtenha uma massa elástica e macia (Se necessário acrescente mais água ou farinha).
- Coque a massa num recipiente, tape-a com um pano e deixe repousar durante 30 minutos.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e estenda-a, bem fina, com o auxilio do rolo da massa.
- Com um cortador de 10 cm de diâmetro, corte círculos de massa e com as aparas unidas repita o processo. Em cada um dos círculos de massa coloque uma porção do recheio já frio.
- Humedeça as bordas da massa com água e dobre-a a meio, pressionando a massa de forma a que fique bem unida e acertando as pontas com uma carretilha, fazendo um formato de rissol.
- Seguidamente, frite de ambos os lados em óleo quente e retire-as para um prato com papel absorvente. Logo de seguida, passe-as pela mistura de açúcar e canela.
- Num tacho de fundo pesado, misture o grão, o açúcar e a canela e triture com a varinha mágica até obter um puré fino. Junte a casca de limão e juntar a casca de limão e leve o tacho a lume médio até que comece a ferver. Deixe o preparado ferver lentamente cerca de 2 minutos, mexendo.
- Após este tempo, retire do lume e junte uma parte do puré às gemas (ligeiramente batidas), sem deixar de mexer.
- Verta a mistura de puré com as gemas no tacho, mexendo continuamente. Descarte a casca de limão e deixe arrefecer antes de usar.
Fonte original com todos os direitos reservados: Narwen’s Cuisine