Papas de (Carolo) Milho

Ingredientes:

(para 6 tacinhas)

• 870g de Leite
• 100g de Carolo (Sêmola) de Milho
• 120g de Açúcar
• ½ c. chá de Sal
• 2 tiras de casca de Laranja
• 2 Tiras de casca de Limão
• Canela em Pó, a gosto, para polvilhar e servir

Preparação em Robô de Cozinha:

1. Coloque no copo o leite, o carolo e o sal e coxinha 20 min/90ºC/vel 3.
2. Adicione o açúcar e as cascas dos citrinos e cozinhe 7min/90ºC/reverse/vel 2.
3. Retire do copo, divida o creme por taças, retirando as raspas dos citrinos.
4. Antes de servir polvilhe com canele em pó.

Preparação Tradicional:

1. Na preparação tradicional cozo o carolo em água antes de juntar o leite, que deve reduzir para ½ Lt.
2. Leve um tacho ao lume com 400g de água, o sal e as cascas dos citrinos.
3. Quando começar a ferver junte o carolo, tendo o cuidado de o mexer de vez em quando no início e constantemente assim que o preparado se tornar mais espesso.
4. Quando o milho estiver a meia cozedura, comece a juntar o leite a pouco e pouco, mexendo sempre.
5. Por fim adicione o açúcar e deixa-se cozer mais um minuto ou dois.
6. Retire do lume, divida o creme por taças, retirando as raspas dos citrinos.
7. Antes de servir polvilhe com canele em pó.

Fonte original com todos os direitos reservados: Intrusa na Cozinha