Ingredientes:
- 150g de arandos frescos
- 250g farinha
- 1 c. chá de fermento
- 1 pitada de sal fino
- 80g de ovo liquido pasteurizado (equivalente a 2 ovos pequenos)
- 150g de açúcar mascavado
- 120g açúcar branco
- 240ml de buttermilk*
- 80ml de óleo vegetal
- 1c. chá de aroma a baunilha
- 2 c. chá de raspa de laranja
- 80g de pepitas de chocolate branco
Cobertura
- 150g de chocolate branco
- 75ml de natas
- Arandos frescos q.b.
- 2 laranja, raspa da casca
*faça o buttermilk caseiro juntando 1 c. chá de sumo de limão a 240ml de leite gordo ou meio gordo e reserve por 15 minutos
Preparação:
- Comece por preparar uma forma de bolo, de tamanho médio, untando-a e enfarinhando-a.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Misture a farinha com o fermento e o sal num recipiente largo.
- Noutro recipiente, misture os ovos com os dois tipos de açúcar. Junte-lhe o buttermilk, o óleo, a baunilha e a raspa de laranja.
- Bata ligeiramente com um garfo e junte-lhe os ingredientes secos, envolvendo. Misture até obter uma massa homogénea.
- Acrescente os arandos frescos e as peitas de chocolate, envolva e transfira a massa para a forma (preenchendo, apenas, 2/3 da sua capacidade).
- Leve ao forno por 1 hora, aproximadamente, ou até que o bolo esteja pronto (faça o teste do palito).
- Retire do forno e deixe o bolo arrefecer 30 minutos antes de desenformar.
- Transfira o bolo para um prato de servir e decore o topo com arandos.
- Logo depois, deve fazer a ganache, começando por picar o chocolate e coloca-lo numa taça. Ferva as natas e verta-as sobre o chocolate, mexendo até que fique homogéneo.
- Regue o bolo com a ganache, polvilhe com raspas da casca de laranja, deixe-a solidificar.
Fonte original com todos os direitos reservados: Narwen’s Cuisine