Ingredientes:
- 120 g de manteiga
- 200 g de açúcar
- 3 pacotes de açúcar de baunilha
- 3 ovos
- 250 g de farinha
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- suco de 1 limão
- 100 g de biscoitos champanhe
- 250 ml de café expresso
- 500 g de frutas vermelhas
- 500 g de mascarpone
- 1 kg de queijo coalho magro
- 1 pacote de gelatina instantânea
- 1 colher de sopa de cacau em pó
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180 graus em temperatura superior e inferior. Forre a forma de fundo falso com papel manteiga.
- Bata a manteiga, 150 g de açúcar e 1 pacote de açúcar de baunilha. Adicione os ovos aos poucos.
- Misture a farinha e o fermento e misture alternadamente com o suco de limão.
- Despeje a massa na forma com fundo falso e leve ao forno por 30 minutos.
- Retire e deixe esfriar na forma.
- Coloque os biscoitos champanhe em um prato, regue com o café expresso e deixe descansar um pouco.
- Misture o mascarpone, o requeijão, o açúcar restante e o açúcar de baunilha com a gelatina instantânea.
- Espalhe um pouco de creme na base do bolo.
- Espalhe as frutas vermelhas por cima e, em seguida, um pouco de creme de mascarpone.
- Espalhe os biscoitos champanhe umedecidos por cima e finalize com o restante do creme, alisando bem. Deixe esfriar na geladeira por pelo menos 4 horas.
- Antes de servir, polvilhe com cacau em pó e, opcionalmente, decore com frutas vermelhas frescas.
Fonte original com todos os direitos reservados: Patrick Rosenthal