Ingredientes:
– 750g de cenoura
– 400g de farinha
– 200g de açúcar
– 4 ovos
– 1 laranja
– 1 colher de sopa de fermento
– sal, açúcar e canela q.b
– óleo para fritar
Preparação:
– Descasque e coza as cenouras em água temperada com uma pitada de sal e a casca da laranja. Depois de cozidas escorra, retire a casca da laranja e reduza a puré.
– Misture as 200g de açúcar com o puré de cenoura, acrescente a farinha peneirada e o fermento, envolva bem.
– De seguida junte as gemas e o sumo de laranja. Bata as claras em castelo firme e junte ao preparado.
– Aqueça o óleo numa frigideira e frite colheradas do preparado, virando-os até ficarem uniformemente dourados. Retire com o auxílio de uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente. Passe depois por uma mistura de açúcar e canela.
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