Pré-aqueça o forno a 160ºC e coloque o tabuleiro para o forno na prateleira do meio.
Numa tigela, misture a manteiga com o açúcar e o mel e, depois, adicione a gema de ovo. Numa segunda tigela, misture a farinha, as especiarias e o fermento em pó.
Deite a mistura de farinha para a primeira tigela e amasse durante 1 minuto. Cubra com película aderente e guarde no frigorífico durante 1 hora.
Numa folha de papel vegetal, com a ajuda de um rolo, enrole a massa. Corte as bolachas usando um molde com formas natalícias (também se pode utilizar um copo ou qualquer outro molde pequeno).
Coloque as bolachas num tabuleiro para o forno, em cima de papel vegetal, e coza durante 8-9 minutos ou até ficarem douradas. Deixe arrefecer no tabuleiro durante 15 minutos.
Barre uma bolacha com Nutella e una-a a outra bolacha para formar um boneco.
Para fazer a cobertura, misture o açúcar inglês com o sumo de limão, meia colher de chá de cada vez, até obter uma pasta macia. Depois, coloque-a numa manga de pasteleiro. Decore cada uma das bolachas com a cobertura.