Bolo de Cenoura e Curgete - Receitas de Portugal

Ingredientes:

4 ovos

100g de manteiga sem sal

150g de açúcar amarelo

250g de farinha (metade normal, metade integral)

150 g de curgete ralada

150g de cenoura ralada

raspa e sumo de uma laranja

1colher chá de canela em pó

1 colher chá de bicabornato de sódio

1 colher sopa sementes de linhaça

1 colher sopa sementes de sésamo

Preparação:

Misture o açúcar amarelo com a manteiga previamente derretida (costumo derreter colocando alguns segundos no microondas). Acrescente os ovos inteiros e bata bem. Em seguida, acrescente a raspa e sumo da laranja, a courgette, a cenoura, o bicabornato de sódio, a canela e a farinha, envolvendo bem. Por fim, acrescente as sementes (opcional). Deite o preparado numa forma sem fundo previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha (ou de silicone) e leve ao forno a 180ºC, durante meia hora aproximadamente, mas verifique com o teste do palito.

Cobri com creme de queijo que tinha para gastar. Para o creme misturei na batedeira eléctrica uma embalagem de queijo Philadélphia, 100 g de açúcar em pó e raspa e sumo de meia laranja.

Ficou uma maravilha, muito fofinho e húmido. E torna-se uma opção saudável (exceptuando a cobertura).