by: receitasdeportugalPosted on:

Arroz de Polvo (Receita do Chefe)

Ingredientes:

  • 1 polvo com aprox 1,500 kg
  • 400 g de arroz carolino
  • 1/2 Pimento Vermelho
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2,5 dl polpa de tomate cebola e alho guloso
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 folha de louro
  • cebolinho q.b
  • coentros q.b
  • Sal e pimenta q.b

Preparação:

  1. Arranje o polvo e leve-o a cozer em água com a cebola, os alhos descascados e a folha de louro lavada.
  2. Depois de cozido, tempere com sal se necessário e deixe repousar um pouco.
  3. Leve um tacho ao lume com o azeite, a polpa de tomate, cebola e alho guloso e o pimento cortado em cubinhos sem sementes e peles brancas e deixe refogar ligeiramente.
  4. Acrescente a água de cozer o polvo e mais água até perfazer 1,2 L e deixe começar a ferver. Adicione o arroz e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.
  5. Junte o polvo cortado em pedaços, rectifique os temperos e a quantidade de água de modo a ficar com molho e deixe ferver mais uns minutos. Retire do lume e sirva com coentros picados e cebolinho.