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Farófias

in Doces e Sobremesas

Ingredientes:

  • 1 L de leite
  • 4 ovos
  • 200 g de açúcar
  • 1 limão
  • 1 colher de sobremesa de farinha maizena
  • Amêndoas falhadas (opcional)
  • 1 pauzinho de canela
  • 1 vagem de baunilha
  • Canela em pó q.b.

Preparação:

  1. Com umas gotas de limão, bata as claras em castelo. Quando firmes, junte-lhes uma colher de açúcar e bata um pouco mais.
  2. Ponha ao lume, numa caçarola, 7,5 dL de leite com um pauzinho de canela e casca fina de limão. Logo que o leite levante fervura, baixe o lume e deite, com cuidado, uma ou duas colheradas, de cada vez, das claras em castelo. Envolva-as no leite sem as deixar desmanchar. Deixe cozer.
  3. Retire-as com uma escumadeira para um passador. Repita a operação até esgotar as claras.
  4. Para o molho, misture o açúcar com a farinha maizena. Junte as gemas batidas e mexa bem com uma colher de pau. Adicione o leite que reservou.
  5. Retire do lume o leite onde cozeu as claras. Deixe arrefecer um pouco. Junte-lhe o preparado anterior. Leve de novo ao lume para engrossar, sem deixar ferver.
  6. Assim que estiver pronto, deite-o por cima das farófias e polvilhe com canela.

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