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Pudim de Pão com Abóbora e Nozes

in Doces e Sobremesas, Pão

Ingredientes:

  • 4 ovos XL
  • 100g de miolo de pão rústico (tipo alentejano, etc.)
  • 300ml de leite quente
  • 300g de açúcar
  • 125g de abóbora cozida
  • 100g de manteiga (+ 20g se untar a forma)
  • 1 cálice de vinho do porto
  • 1 laranja (aprox. 100ml)
  • 1 c. (café) de canela 
  • 2 colheres de sopa de nozes picadas em farinha + nozes aos pedaços para enfeitar

Caramelo

  • 75g de açúcar
  • 3 c.(sopa) de água

Preparação:

  1. Comece por cozer a abóbora, depois deixe-a escorrer muito bem e corte-a aos cubos pequenos. De seguida pique o pão para uma tigela.
  2. Utilize um liquidificador e coloque no copo a abóbora, o pão, o leite quente, o açúcar, a manteiga derretida, as nozes moídas, o vinho do porto, a canela, o sumo e a raspa da laranja e os ovos. Bata muito bem até obter uma mistura homogénea. Nota: se não tiver liquidificador faça a mistura numa tigela, tenha apenas em atenção que deve desfazer muito bem a abóbora e o pão com o leite quente, depois misture todos os ingredientes e envolva bem para ficar com um creme homogéneo
  3. Prepare a forma untando-a ou caramelizando-a. Caso a queira caramelizar é nesta altura que deve preparar o Caramelo. Assim, coloque a água e o açúcar num tachinho e leve ao lume até obter um caramelo com uma cor ligeiramente dourada.
  4. Depois deite o caramelo, imediatamente, na forma, rode-a para o espalhar por toda a forma e a seguir deite dentro o preparado do pudim e leve a cozer.
  5. A cozedura pode ser feita de duas formas: no forno, em banho-maria cerca de 50 minutos. Ponha a forma dentro de um tabuleiro com um fundo de água quente (água até metade da forma) e coloque no forno. Esta opção é válida quando a forma é grande e não cabe na panela de pressão. Na panela de pressão durante 30 minutos. Ponha a forma dentro da panela de pressão e coloque água até meio da forma. Tape a panela e quando esta começar a a soltar a pressão reduza o lume para o mínimo conte os 30 minutos. Uma óptima solução quando se utiliza uma forma de aproximadamente 20 cm. Nota: quando a cozedura é feita na panela de pressão a forma tem que ter tampa e estar tapada pois caso contrário vai entrar água para o pudim e este fica estragado