Arroz Doce de Natal (Receita Antiga)

Ingredientes:

• 200 g de arroz
• 2 dl de água a ferver
• 1,8 l de leite
• 1 colher (de sopa) de manteiga
• 1 pau de canela
• 3 casquinhas de limão
• 180 g de açúcar
• 6 gemas
• sal e canela q.b.

Preparação:

1. Lave bem o arroz e escorra-o. Junte-o à água, já a ferver, e abra-o, em lume médio, com uma pitada de sal.
2. À parte, ferva o leite com a manteiga, o pau de canela e a casca de limão. Retire do lume e junte ao arroz, mexendo sempre.
3. Adicione o açúcar e ferva durante cerca de dois minutos. Retire e deixe arrefecer. Por último, bata as gemas, passe-as por um passador, junte-lhes um pouco de arroz e depois, junte tudo.
4. Leve, de novo, a lume brando até ficar cremoso.
5. Retire as cascas de limão e o pau de canela, verta numa taça, polvilhe com canela e sirva.