Ingredientes:
- 8 folhas de gelatina incolor
- 200 g de açúcar
- 3 colheres (sopa) de café solúvel
- 1 colher (sopa) de farinha
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 6 gemas
- 6 dl de leite
- 4 dl de natas
- 50 ml de brandy
- 200 g de bolachas tipo maria
- 2 dl de café
Cobertura
- 200 ml de natas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Caramelo líquido q.b.
Preparação:
- Demolhe quatro folhas de gelatina em água fria. Misture o açúcar com o café solúvel, a farinha, o amido de milho e as gemas: reserve. Ferva o leite; verta-o sobre a mistura anterior e leve-a novamente ao lume, para engrossar. Retire e deixe arrefecer ligeiramente. Escorra as folhas de gelatina; dissolva-as no creme ainda morno, deixe arrefecer novamente e reserve.
- Demolhe a restante gelatina em água fria. Bata as natas e reserve-as. Aqueça o brandy e dissolva a gelatina escorrida no mesmo. De seguida, envolva-os nas natas. Coloque um aro de semifrio de 22 centímetros de diâmetro sobre o prato de servir.
- Passe as bolachas pelo café, reservando algumas; disponha no aro camadas intercaladas de creme de café, bolachas e natas. Leve ao frigorífico por uma hora. Retire, decore com as natas batidas com o açúcar e uns “fios” de caramelo para dar cor.