Bolo Rústico com Cerejas

Ingredientes:

Massa quebrada

• 300g de farinha
• 200g de manteiga
• 100g de açúcar mascavado
• 1 ovo
• 1 pitada de sal

Recheio

• 500g de cerejas
• 50g de açúcar
• Açúcar em pó a gosto

Preparação:

Massa quebrada

• Numa superfície de mármore, faça uma fonte com a farinha, coloque o açúcar mascavado, o ovo, a manteiga cortada em cubos e a pitada de sal no centro. Esta massa deve ser trabalhada estritamente à mão e com ingredientes frios, por isso sempre com a faca comece a misturar todos os ingredientes , depois termine rapidamente de amassar com as mãos! Depois de formada a bola de massa lixada, embrulhe-a em papel de seda e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. 

Recheio

• Enquanto isso, cozinhe as cerejas com o açúcar em uma frigideira antiaderente em fogo médio por cerca de 10 minutos até caramelizarem na superfície .
• Ligue o forno a 170 graus, abra a massa lixada em uma forma de bolo (reserve um quarto para cobrir), pique com um garfo e distribua a compota de cereja preta no fundo da massa, espalhando uniformemente em toda a superfície, decore com cerejas caramelizadas e cozinhe por cerca de 30/40 minutos!
• Depois de esfriar você pode enfeitar com açúcar de confeiteiro.

Fonte original com todos os direitos reservados: Soniapaladini