Estes Papos de Anjo são uma versão mais light para quem não quer perder os prazeres desta época do ano.
Ingredientes:
- 3 gemas
- 3 claras
- Uma pitada de sal
- 1 colher de chá de farinha
Calda
- 250 g de açúcar
- 2,5 dl de água
- Casca de 1/2 limão
Preparação:
- Com a batedeira eléctrica bater as gemas durante 10 minutos.
- Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Incorporar as claras nas gemas cuidadosamente.
- Adicionar a farinha, cuidadosamente.
- Deitar a massa em formas (tipo de queijadas ligeiramente untadas) e cozer em forno pré-aquecido a 200º C durante 9 a 10 minutos, aproximadamente.
Calda
- Levar a ferver sobre lume médio o açúcar com a água e a casca de limão até obter ponto de fio (ao escorrer a calda de açúcar por uma colher forma-se um fio – corresponde a 103ºC).
- Desenforme os Papos de Anjo. Picá-los com um garfo e mergulhá-los imediatamente na calda.
Fonte original: Cinco Quartos de Laranja