Ingredientes:
- 600ml de água
- 300ml* de arroz carolino
- 1/2 limão, apenas a casca
- 1 pitada de sal
- 1 pau de canela grande
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1700ml de leite
- 65g de gemas de ovo (equivalente a 4 gemas de ovo M)
- 280g de açúcar branco
- Canela em pó q.b.
*Notas: Use o medidor de líquidos para obter a medida de arroz.
Preparação:
- Comece por juntar as gemas com o açúcar, batendo bem com uma vara de arames até obter umas espécie de creme esbranquiçado. Reserve.
- Aqueça o leite até que ferva, reserve.
- Num tacho maior, coloque a água ao lume com a casca de limão , o pau de canela e uma pitada de sal. Quando levantar fervura, acrescente o arroz.
- Em lume brando, deixe que o arroz absorva quase toda a água, mexendo ocasionalmente. Quando isto acontecer, junte a manteiga e mexa bem para envolver.
- Em seguida, vá juntando o leite aos poucos, deixando sempre que o arroz o absorva quase por completo antes de acrescentar mais. Quando todo o leite estiver todo absorvido desligue o lume.
- Junte o preparado de ovo e açúcar ao arroz, envolva muito bem e leve novamente ao lume até ferver um pouco. Retire o pau de canela e as cascas de limão. Transfira de imediato para uma taça e servir, deixe arrefecer, e decore com canela em pó.
Fonte original com todos os direitos reservados: Narwen’s Cuisine