Ingredientes:
- 1 kg de carne de borrego
- 2 cebolas médias
- 100 gr de banha de porco
- 3 dentes de alho
- Pimenta q.b.
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de colorau
- 150 ml de vinho branco
- 1 malagueta
- 1 raminho de salsa
- Sal q.b.
- 800 gr de batatas
- Pão duro Alentejano
Preparação:
- Parta a carne em pedaços e coloque numa panela. Adicione a banha e leve ao lume para alourar um pouco a carne. Junte as cebolas picadas grosseiramente, os alhos picados, a folha de louro, a malagueta, a salsa e o colorau.
- Deixe refogar até a cebola estar alourada. Refresque com o vinho branco. Deixe ferver até o vinho evaporar quase todo. Adicione o sal e a pimenta. Cubra com água e deixe cozer a carne.
- Quando a carne estiver quase cozida, adicione as batatas cortadas em quartos. Se necessário adicione mais água e rectifique o sal. deixe acabar de cozer a carne e as batatas.
- Corte fatias de pão duro e disponha-as no fundo de uma taça grande de barro. Cubra as sopas de pão com o ensopado.
- Sirva de imediato.
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