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Folar de Massapão

in Doces e Sobremesas

Ingredientes:

Massa:

  • 150mL de leite de amêndoa sem açúcar
  • 15g de fermento de padeiro
  • 500g de farinha sem fermento
  • 50g de açúcar
  • 75mL de azeite virgem extra
  • 2 ovos + 1 gema

Recheio:

  • azeite
  • 200g de massapão:
  •        * 150g de amêndoa moída
  •        * 150g de açúcar em pó
  •        * 1 clara

Cobertura:

  • 1 gema
  • 1 colher de sopa de leite de amêndoa não doce
  • fios de ovo para decorar

Preparação:

  1. Começar por preparar o massapão, misturando bem o açúcar com a amêndoa e adicionando gradualmente a clara. Trabalhar bem a massa e deixar descansar durante algumas horas. (Pode conservar-se em película aderente no frigorífico).
  2. Dissolver o fermento no leite morno.
  3. Aos poucos juntar a farinha e amassar.
  4. Adicionar o açúcar, o azeite e os ovos e a gema ligeiramente batidos e amassar até se conseguir formar uma bola e a massa se despegar dos dedos (se necessário adicionar mais farinha ou leite).
  5. Tapar com um pano e deixar levedar pelo menos 1h ou até duplicar de volume.
  6. Transferir a massa para uma superfície enfarinhada e estender com o rolo, dando a forma de um rectângulo (cerca de 60x45cm).
  7. Numa das extremidades mais longas cortar tiras com cerca de 15cm de comprimento e 1cm de largura e entrelaçar as tiras formando 1 ou 8 tranças.
  8. Pincelar a restante massa com azeite e com um ralador, ralar o massapão e distribuí-lo sobre a massa.
  9. Colocar o folar num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixar levedar cerca de 30min.
  10. Bater a gema com o leite e pincelar o folar.
  11. Levar o folar ao forno cerca de 30min ou até ficar dourado.
  12. Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e decorar com fios de ovos.

Fonte: Prazer a Cozinhar