Pudim de Laranja na Panela

Ingredientes:

Pudim

• 1 Litro de leite gordo
• 300 gr de açúcar
• Casca de 1 laranja
• 5 Ovos + 5 gemas
• 1 Colher de sopa de amido de milho

Caramelo

• 100 gr de açúcar + 2 colheres de sopa de água

Preparação:

Caramelo

1. Colocar o açúcar na forma do pudim e levar ao lume, quando ficar escuro adicionar a água e deixar ferver um pouco. Barrar a forma com o caramelo.

Pudim

1. Aquecer o leite com a casca de laranja e o açúcar. Apenas aquecer e não deixar ferver. Retirar a casca de laranja.
2. Bater com uma vara de arames os ovos, à parte misturar as gemas de ovos com o amido de milho dissolvido num pouco de leite frio.
3. Juntar as gemas aos ovos. Verter em fio o preparado anterior no leite e não parar de mexer. Passar a mistura por um passador de rede, e verter a mistura para a forma.
4. Fechar, colocar na panela de pressão e quando começar a apitar, deixar 15 minutos, desligar, deixar o vapor sair e só depois abrir a panela. Retirar a forma e desenformar quando estiver frio.
5. Decorar com raspas de laranja.

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